miércoles, 26 de febrero de 2014

Cookies de chocolate

En esta entrada os traigo unas suculentas cookies de chocolate. Nunca había probado a hacerlas y la verdad es que me apetecía muchísimo.

Son unas galletas con una mezcla entre crujiente y esponjosas, con esos trocitos de chocolate por el medio de la galleta....salen muy ricas!!!





Como era la primera vez que las hacía, he hecho la receta base de galleta con trocitos de choco, pero más adelante me encantaría probar estas galletas, con dos chocolates, con caramelo toffee, la receta con mantequilla de cacahuete dicen que queda espectacular!! Es que estas galletas son una maravilla!!! :-)


 Y como me tiraría horas y horas hablando de su textura, de su sabor y de todo, y no quiero que me llaméis pesada, aquí os dejo la receta!!




Cookies de Chocolate:

INGREDIENTES (16 galletas tamaño mediano)

330 grs harina de trigo
150 gramos azúcar
150 grs azúcar moreno
1 cucharadita de postre de bicarbonato ( si no tenéis podéis usar la levadura química)
150 gramos de chocolate para postre ( si queréis podéis usar las lágrimas de chocolate)
2 huevos M
125 grs mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de vainilla en pasta (esto opcional, yo no le puse)

ELABORACIÓN:

La elaboración de estas galletas es super sencilla!!

Lo primero como siempre, calentamos nuestro horno a 180º calor arriba y abajo.

Mezclamos la harina con el bicarbonato ( o con la levadura química si no tenemos) y lo tamizamos, lo dejamos reservado.

En un bol mezclamos la mantequilla, con los dos azúcares. Cuando lo tengamos integrado, vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado todo.Si vamos a echar la vainilla, la pondremos en este punto.

A continuación vamos a agregar nuestro chocolate ( yo usé una tableta de chocolate que parte a trocitos con el cuchillo, pero si queréis trabajar un poco menos, podéis usar las lágrimas de chocolate) Integraremos bien con una espátula, OJO sin batir que si no, no nos saldrán trocitos en la galleta!

Una vez que tenemos el chocolate mezclado con nuestra masa, vamos agregando poco a poco nuestra mezcla de harina con el bicarbonato, en varias tandas. Aquí necesitaremos usar las manos para integrar y amasar un poco nuestra masa de galletas.

Cuando consigamos hacer una bola con nuestra masa, haremos porciones del tamaño de una pelota de golf más o menos ( si queréis pesarlas, os saldrán más o menos todas igual) y sin aplastar la pelotita la dejamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

OJO: las galletas tienen que estar bien separadas las unas de las otras, porque se expanden y si estuviesen muy juntas se nos unirían en el horno. Yo por ejemplo en cada bandeja pongo 9 galletas y bien separadas, pero dependerá de lo grandes que las hagáis.

Una vez que las tenemos en nuestras bandejas, la llevamos al horno y las horneamos en 10-12 minutos; el tiempo dependerá también de lo grandes que las hayáis hecho, cuanto más grandes, más tiempo necesitarán de horno.

CONSEJO: No las horneéis mucho porque están mucho más buenas cuando no crujen demasiado ;-), sino, se nos quedarán muy duras.

Et voilà!!! Nuestras cookies ya están hechas!!!

Intentad no comer una cuando salgan del horno, porque aunque la galleta está templada el chocolate arde!!! Y os lo digo por experiencia jejejeje!! :-P




Bon Apetit!!

miércoles, 19 de febrero de 2014

Petit fours de almedra

Hoy os traigo un bocado en miniatura que podemos tomar con el café de media mañana o con un té de media tarde y que se come genial!!!

Son unos Petit Fours de Almendra, además de quedar genial por si viene visita a casa, están muy ricos y llenan lo suficiente. Estos bocaditos son una delicia!!


                                 

Os dejo con la receta! Espero que os guste!!!

INGREDIENTES: (unos 50 petit fours)

75 grs harina
75 grs almendra molida
190 grs azúcar
1 cucharadita de postre de levadura química
180 grs de claras
125 grs mantequilla
1 pizca pequeña de sal

PREPARACIÓN:

La receta es de lo más sencillo que hay!!!

Precalentamos nuestro horno a 210º, calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina junto con la almendra, la levadura y la sal y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa la mezcla y empezamos a agregar las claras, depués añadimos poco a poco el azúcar y vamos a agregar nuestra mezcla de harina, almendra, levadura y sal. Mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea y listo!

Ahora vamos a poner nuestra masa de Petit Fours en cápsulas para Petit Fours, o para bombones, o para mini cupcakes, según la forma que les queráis dar.

Las ponemos en una bandeja de horno y llevamos al horno 210º- 12 minutos, id controlando el horno para que no se nos quemen, ya que son chiquitines!!!

Cuando los saquemos del horno, los dejamos enfriar en rejilla y cuando estén bien fríos, los desmoldamos y decoramos al gusto.

En mi caso los decoré con un glaseado por encima y luego con detalles chiquitines de fondant y quedaron muy cucos!!! :-)

Venga animaros, que son muy sencillos y traen muchas alegrías!!


Aquí ya nos habíamos comido algunos jejeje


Bon Apetit!!!



sábado, 15 de febrero de 2014

Tarta de Boda ( Hummingbird Cake)

Hola!!!! Hoy quería traeros a todos algo especial, una tarta de boda de dos pisos, es una hummingbird cake, osea un bizcocho con plátano, piña y coco mmmm que rico!!!!




La verdad que es bastante laboriosa de hacer, ya que lleva dos pisos y muchas capas de bizcocho, pero os aseguro que tiene su recompensa!! Es absolutamente perfecta!! :-)

Llevaba tiempo queriendo hacer una tarta de dos pisos con temática de boda y esta ocasión era la mejor, porque se la van a comer mis papis!! Y el día de san valentín!!!



Bueno que me enrollo, aquí va la receta:

INGREDIENTES: Para los 2 pisos, osea para 5 capas de bizcocho de diferentes alturas ( 18 cm y 15)

Para la masa

600 grs harina
600 grs azúcar
320 ml aceite suave de oliva
4 huevos L
4 plátanos machacados
600 grs piña en almíbar escurrida
120 grs de coco rallado
6 cucharaditas de postre de Levadura
4 cucharaditas de postre de canela
1 cucharadita de postre de sal

Para el relleno de Buttercream de merengue suizo con piña:

500 grs mantequilla temperatura ambiente
400 grs azucar
300 claras huevo
250 queso crema
Esencia de piña

ELABORACIÓN:

Empezamos como siempre, precalentando nuestro horno a 180º y engrasamos nuestros moldes ( en mi caso tengo 2 moldes de 18 cm que pude meter a la vez, pero si sólo tenéis 1 tendréis que repetir varias veces el proceso de elaboración.)

Tamizamos la harina, con la canela, la levadura y la sal.

Vamos a batir el aceite con el azúcar, cuando este integrado todo, vertemos los huevos, y batimos hasta que estén también bien integrados en la mezcla.

Ahora vamos a mezclar en plátano (que ya habíamos machacado), el coco y la piña.

Cogemos nuestra mezcla de frutas y la agregamos a la mezcla anterior que hemos batido.

En este momento añadimos poco a poco la harina y mezclamos muy muy bien la mezcla hasta que quede homogénea.

Repartimos nuestra masa en los moldes ( yo hice una tanda de dos moldes de 18 cm y otra tanda de 1 molde de 18 cm y otra tanda más de 1 molde de 15cm, que será la parte de arriba de la tarta.) y horneamos. Los moldes de 18 cm tardan unos 30-35 minutos, pero dependerá de la altura de nuestro molde, cuanto más alto sea, más tardará. De todas formas, ya sabéis, si metemos un palillo y sale limpio es que ya está hecho!

Dejamos templar todos los bizcochos.

RECUERDO: tenemos 3 bizcochos de 18 cm y 1 de 15cm

Una vez templados, los desmoldamos y los dejamos enfriar por completo en una rejilla ( o dos jeejje porque con la cantidad de bizcochos.....)

Para la buttercream de merengue suizo con piña, preparamos la buttercream base, como os expliqué aquí pero con los ingredientes que os he facilitado.
Al final, agregaremos el queso crema y la esencia de piña y listo!! Ya tenemos nuestro fabuloso buttercream!!



MONTAJE:

Aquí tenéis varias opciones, podéis dejar la tarta como una layer cake, o montarla como la hice yo, de dos pisos con fondant ( esta parte mucho más laboriosa). Si decidis hacer una layer cake, entonces ahorraros el bizcocho de 15 cm :-)

Metemos nuestro buttercream en una manga pastelera con una boquilla 1M o de flores.

Colocamos nuestro primer bizcocho en un cartón para tartas del mismo diámetro, y lo sujetamos con un poco de la buttercream.
A continuación aplicamos una capa de relleno de más o menos medio centímetro de grosor; encima colocamos la siguiente capa de bizcocho y una capa de relleno, y para acabar cubrimos el tercer bizcocho.
En este momento es cuando nuestros "palillos guía" nos ayudan a que nuestra tarta quede nivelada, una vez tenemos montados los tres pisos, los retiramos.
Para terminar aplicamos una capa finita de crema, a la que llamamos "sujetamigas" tanto por los laterales como por la parte superior de la tarta, lo igualamos todo con una espátula y lo metemos a la nevera 30 minutos o hasta que esté bien fria.

Tras los 30 minutitos, sacamos la tarta de la nevera.

Si vamos a hacer una layer cake vamos a cubrirla con una nueva capa más gruesa de crema. Cuando hemos conseguido que nuestra capa sea homogénea, con una espátula vamos a alisar y a dejar preciosa nuestra tarta.
Sólo tenemos que poner nuestra espátula perpendicular a la tarta y girarla y para terminar, usaremos la manga pastelera a gusto, con rosas, con espirales, como queráis!!!!

 Si la vamos a cubrir con fondant, lo que haremos será estirar nuestro fondant y "acoplarlo a la tarta suavemente". Cuando tengamos nuestro primer piso montado, vamos a hacer lo mismo con el piso más pequeño. Y luego sólo hacer falta poner un poco de buttercream en el medio de nuestro primer piso y poner el segundo piso!!

Para que el peso se distribuya por toda la tarta y nuestro segundo piso no se meta dentro del primero, vamos a colocar antes de poner el segundo piso, unas "pajitas" (4) en el centro de nuestro primer piso, irán escondidas y nos ayudaran a que no se nos desmorone la tarta!!

Y aquí tenemos nuestra tarta!!!! A que no ha sido para tanto?Venga anímate que esta de lujo!!!!


 





Bon apetit!!!!

lunes, 10 de febrero de 2014

Cupcakes de San Valentín

Ya se acerca San Valentín, lo tenemos a la vuelta de la esquina!! Y para que el día o la noche nos salga perfecta vamos a preparar unos cupcakes de café y chocolate dignos de esta celebración!!!!

                        

Esta entrada forma parte de una inciativa de varias blogueras, con Ana de Tu Medio Cupcake a la cabeza, que hemos decidido unirnos para hacer todas una receta para San Valentín! Para celebrar el día como se merece!! Somos todas estas:

Y también de un reto de la red facílisimo!!! Si pincháis en la foto, veréis los demás trabajos!!



El cupcake es de café y el icing es de chocolate negro!




Os dejo con la receta!

INGREDIENTES (para 6 cupcakes):

100g de aceite de oliva
100g de azúcar
100g de harina
1 huevo
2 cucharaditas de café soluble
50 ml de leche
1 cucharadita de levadura química

PREPARACIÓN

Precalentamos nuestro horno a 180º calor arriba y abajo como siempre.

Batimos el azúcar con el aceite hasta que queden bien integrados.
Incorporamos el huevo y batimos bien 
Entonces añadimos la harina que habremos tamizado con la levadura y cuando lo tengamos todo bien mezcladito añadimos la leche con las 2 cucharaditas de café soluble

Ponemos nuestras cápsulas en un molde para cupcakes y pasamos nuestra mezcla a las cápsulas ( ya sabéis, siempre llenarlas hasta 2/3) y las metemos al horno unos 20 minutillos. Ir comprobando, ya sabéis que siempre os digo que cada horno es un mundo.

Pero no abráis el horno hasta pasado los 15 primeros minutos para que luego no se nos bajen...... esas ansias jejeje

Cuando hagamos la prueba del algodón jejeje ( metemos un palillo y si sale limpio listo), dejamos templar 5 minutos y después enfriamos en rejilla.

Una vez fríos del todo le pondremos el buttercream de chocolate y los decoraremos a nuestro gusto!! Yo he puesto el buttercream en forma de "cono" de helado y luego he puesto "sprinkles" de corazones. Si si habéis oído bien "sprinkles", esas decoraciones pequeñitas de azúcar, pero en termino anglosajón jeje















Bon apetit!!!

domingo, 9 de febrero de 2014

Cheesecake con Caramelo Salado

Ya estoy aquí de nuevo!!!! Primero felicitaros a todos y daros las gracias ya que somos ya 100 seguidores en Facebook!!!! Miles de gracias!!!!

Hoy traigo una receta muy muy rica, es una Cheesecake con Caramelo Salado, una delicia, es suave y sabrosa, eso si, muy contundente jeje! Pero es un no parar, te comes un trozo y quieres otro.


Con esta receta he participado en un reto muy especial que ha propuesto Leticia de Sakura- Creative Mind. El reto se llama Reto 52 Weeks, y durante 52 semanas, semana a semana se va a proponer un ingrediente, y cada semana publicaré mi receta elegida. Lo mejor de todo de este reto es que han de ser recetas que nunca hayamos hecho o preparado, así que de verdad que es un reto!!!!

Aquí os dejo el enlace del reto para que veáis a lo que me refiero!!!Sólo tenéis que pinchar en la foto y os lleva a la página!!!


La receta que me inspiró a hacer esta Cheesecake, es una que me pasó una compi de Reto ( gracias Samanta Kociner Kanievsky) de una receta maravillosa de Joy the Baker, que he adaptado a mi gusto.

Y ahora si, os dejo con mi receta de Cheesecake con Caramelo salado!!!




INGREDIENTES: (para un molde de 18 cm de diámetro)

Para la Base:


160 grs de galletas tipo digestive
80 grs de mantequilla
3 Cucharadas soperas de azúcar moreno

Para el relleno de queso:

800 grs de queso cremoso
160 grs de azúcar
2 cucharadas de harina
4 huevos M
65 ml de nata líquida para montar

Para el caramelo salado (sale para la tarta y para un par de botes de cristal)

300 grs azúcar moreno
225 nata líquida para montar
150 mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de postre de sal.


ELABORACIÓN:


Lo primero de todo precalentamos el horno a 180°.
Engrasamos nuestro molde de 18 cms desmontable. 

Ponemos a fundir la mantequilla. (lo podemos hacer en el micro) y trituramos nuestras galletas lo máximo que podamos, se puede hacer con una picadora, una batidora o incluso con un rodillo jejejeje si queréis desestresaros :-P.  Mezclamos nuestras galletas trituradas con las 3 cucharadas de azúcar moreno y añadimos todo esto a la mantequilla que habíamos derretido
Vamos a mezclar muy bien y cubrimos la base de nuestro molde con la masa.

Lo vamos a llevar a la nevera para que endurezca mientras preparamos nuestro relleno de queso.

Batimos en un bol lentamente el queso con el azúcar blanco y la harina hasta que veamos que es una mezcla homogénea. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno y por último añadimos la nata  y batimos de nuevo hasta que toda la masa sea uniforme.

No queremos batir fuerte ya que no queremos que entre aire a nuestra masa de cheesecake!

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con la masa de queso.

Llevamos nuestra futura tarta al horno durante 15 minutos a 180° y después bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al menos, 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado. ( a la mía le costó, tras bajar la temperatura a 120º, unos 85 minutos, peeeeero, dependerá del horno que tengáis)

Dejamos que la tarta enfríe a temperatura ambiente y después la metemos al frigorífico como mínimo un par de horas, para que se asiente y quede con la consistencia que queremos.

CONSEJO: No meter en la nevera nada más sacarla del horno, del contraste de calor-frío se raja por la parte central! Así que a ser pacientes y esperar a que se enfríe solita jejeje. Yo no lo fuí y aunque no la veis, se rajó :-P


Para preparar el caramelo salado, ponemos el azúcar moreno,la mantequilla derretida y la sal, en un cazo a fuego medio-bajo. Vamos removiendo con una espátula o cuchara de madera.

Cuando lleve unos 5 minutos a ebullición y sin dejar de remover vamos a incorporar muy poco a poco la nata (digo poco a poco porque va a burbujear muchísimo y nos puede saltar si lo hacemos de golpe)

Tenemos nuestra mezcla 1 minuto más en el fuego (sin dejar de remover) y retiramos. Echamos en un bol o recipiente que aguante el calor y dejamos enfriar.

Consejo: Si queréis que la salsa de caramelo salado os quede más suave, batir la mezcla caliente durante 4 minutos con unas barillas y después dejar enfriar.

Después de 30 minutos agregaremos el caramelo a nuestra tarta y volveremos a meter en la nevera para que solicifique bien.

Y listo!!!!





Bon apettit!!!!

miércoles, 5 de febrero de 2014

Sablé Bretón con mousse de chocolate y Reto!!!

Hola hola a todos!!!!

Vuelvo a la carga con los retos!! Esta vez con esta receta participo en el reto dulce del mes de Febrero de la comunidad “Comer especial”

Os dejo el enlace para que me votéis!!! ;-) Cuento con todos vosotros!!
Sólo tenéis que pinchar en el siguiente enlace y buscar mi receta:



                               

Como San Valentín es una buena ocasión para celebrar, y toda celebración requiere un buen dulce, os dejo con este especial para este día, un Sablé Bretón con mousse de Chocolate (el corazón grande) y un Sablé Bretón con ganaché de chocolate (el pequeñín) depende de la intensidad del chocolate os decantaréis por un postre u otro!!!





Y ahora os dejo con la receta!!!

Sablé Bretón

INGREDIENTES:
120 grs azúcar
125 grs mantequilla temperatura ambiente
160 grs harina
11 grs levadura
60 grs yemas de huevo (3 yemas de huevo "m")
3 grs de sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar decir que hacer el Sablé Bretón es super sencillo y quedará una base perfecta y muy muy rica!

Precalentamos nuestro horno a 170º calor arriba y abajo.

Primero tamizamos nuestra harina, con la levadura y la sal.

Luego, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que haga una mezcla cremosa. 

En ese momento, agregamos de una en una las yemas de huevo, hasta que estén completamente integradas en la mezcla.

Ahora vamos a ir agregando muy poco a poco la harina que teníamos tamizada con la levadura y la sal y batimos hasta que se quede una masa consistente pero algo pegajosa.

Metemos nuestra masa en una manga pastelera ya que así la vamos a trabajar mejor ya que es una mezcla algo pegajosa. Le podeis poner a la manga alguna boquilla, yo le pongo la redonda porque quiero que la Sablé Breton quede planita!

Ponemos un aro de emplatar que habremos engrasado previamente (en mi caso es un cortador de galleta de corazón gigante jejeje)  encima de un papel de horno y rellenamos poco a poco con la masa, el grosor ha de ser más o menos de 1 dedo o dedo y medio.

Metemos nuestra masa en el horno, a media altura y lo horneamos durante 15 minutos (aproximadamente, ya sabéis, cada una controlad vuestros hornos) o hasta que los bordes estén un poquito dorados, no mucho. 

Sacamos del horno, dejamos enfriar y una vez frio desmoldamos y lo volvemos a poner de nuevo en su molde ya que lo usaremos para rellenar ;-)

Mousse de chocolate

INGREDIENTES:

200 grs chocolate de postre
150 grs nata líquida
100 grs nata montada
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

La elaboración es muy muy sencilla.

Montamos 100 ml de nata y lo reservamos (ya sabéis que la nata debe estar muy fría ya que monta mejor)

En un cazo ponemos el resto de la nata líquida y la calentamos hasta que veamos que empieza a hervir; retiramos del fuego y agregamos el chocolate en trocitos hasta que se derrita por completo y quede suave y brillante. (esto es una ganache de chocolate)

Cuando se haya templado un poco nuestra ganache vamos a agregarla a nuestra nata ya montada, muy poco a poco pero con movimientos envolventes para que coja la cantidad mayor de aire y nos quede más suave nuestra mousse.

Una vez hecho este paso, ya tenemos nuestra mousse!! Veis que fácil??


El montaje de nuestro Sablé Bretón con mousse de chocolate es muy muy sencillo. 

Tenemos nuestra base en su molde ( ya desmoldado una vez y vuelto a colocar) cogemos nuestro mousse y rellenamos hasta el borde de nuestro molde.

Llevamos a la nevera una media hora hasta que cuaje nuestro mousse. 

Una vez pasada la media hora, desmoldamos y presentamos como queramos!!!!

En mi caso es una decoración para San Valentín pero podéis decorar lo que queráis.




Bon Apetit!!!

domingo, 2 de febrero de 2014

Bundt cake de Almendra

Hoy me apetecía algo sencillo y más tradicional, algo que se pueda usar tanto para desayunar como para merendar con un cafecito.....

Hoy he preparado un bundt cake de almendra, que no es nada más que un bizcocho de almendra con una forma un tanto especial, el molde que se utiliza para los "bundt" es abierto por el medio, lo que hace que nuestro bizcocho, a parte de ser más alto de lo que habitualmente solemos preparar, se haga también más uniformemente por todos los sitios!

Con esta receta sale muy muy jugoso y aguanta mucho más. El primer día está muy tierno, el segundo y el tercero está tierno y el cuarto aceptable, el quinto día ya....para mojar en un café con leche jejejeje si es que no os lo habéis comido antes....en casa no dura tanto jeje pero queda genial de verdad!!



Y sin más, aquí os dejo la receta, que es muy muy sencilla de preparar!

INGREDIENTES:
4 huevos tamaño "L"
190 gramos de azúcar
160 gramos de leche
150 gramos de aceite de oliva suave
190 gramos de harina
80 gramos de almendra molida
1 sobre de levadura química

Lo primero de todo, precalentamos nuestro horno a 180º calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la almendra molida y reservamos.
Mezclamos el azúcar con los huevos, batimos bien para que el bizcocho nos quede muy esponjoso. Después agregamos el aceite y volvemos a mezclar y finalmente la leche. 
Una vez tengamos todos los elementos líquidos, vamos a agregar poco a poco la harina con la levadura y la almendra molida que teníamos tamizada y mezclamos muy muy bien para que no nos quede ningún grumito.

Echamos la mezcla en nuestro molde que habremos aceitado y enharinado y lo llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente a 180º.

Cuando esté listo nuestro bizcocho y pase la prueba del palillo, lo sacamos y dejamos unos minutos en su molde y después cuando esté frío lo desmoldamos y ya tenemos nuestro Bundt Cake de almendra!

A que ha sido muy fácil!!! Venga animaros a hacerlo que queda espectacular!! Y para muestra un botón!





Bon apetit!!
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